レシピ recipe 2021.10.26

黒豆の甘露煮

子どものおやつにも最適な黒豆の甘露煮。
つやつやふっくらはお砂糖のおかげ。
時間は少しかかるけれど、夜寝る前に仕込んで、朝いちばんに火にかけると
朝のお支度中に完成します♪

黒豆150g
1L
砂糖150g
小さじ1
重曹小さじ1

黒豆はさっと洗う

黒豆以外の材料を鍋に入れてサッと沸騰させる

そこへ黒豆を入れて一晩(6-7時間以上)おく

落とし蓋をして火にかけて、沸騰後は弱火でコトコト約2時間煮る

黒豆が柔らかくなっていたら完成!

MEMO

砂糖のおかげで、つやが出てしっとり、保存性が高まる。
重曹には、アクをぬく効果、時短で柔らかくしてくれる効果アリ。
お豆が煮汁から顔を出すとシワになりやすいので気を付けて♪